ラフランス
ラフランスは収穫してからすぐには食べられないということ、ご存じでしたか？収穫してから15度～20度の場所で追熟されることによって、糖分とビタミンが増加するのだそうです。果肉に含まれるベクチンが水溶性ベクチンとなった頃、つまり栄養が旨みに代わった頃、市場に出回ります。梨と比べると、圧倒的に甘く、独特の舌触りと香りが人気です。
おいしい見分け方
良い香りがする物を選ぶ。
お料理ひとくちメモ
ラフランスを使ったデザート
- 水・300cc、ラフランス4個分を半分に切り、皮と種を除きます。
- お鍋（ビネガーを使うのでホーロー鍋がオススメ）にラフランス・赤ワイン(ボルドータイプがオススメ)・100cc、三温糖（砂糖）大さじ3杯、ワインビネガー（レモン汁の代わり）・小さじ1杯を入れて火にかけます。
- 煮立ったら、弱火にして約30分ほど煮て、お鍋のまま冷まします。
- あとは冷蔵庫で冷やして食べます。
ひと手間かけるなら、煮汁にゼラチンを加えてゼリーをつくり、ラフランスと一緒に冷やし固めれば、おしゃれなフレンチのデザートが完成しますよ！
