イワシは使い勝手がよく、刺身やマリネ、塩焼き、煮付け、フライ、つみれなどさまざまな調理法で食べられます。
身が柔らかいので包丁を使わず、手で簡単にさばくことができます。
鮮度のよいものが手に入ったら刺身もいいですが、短時間で簡単に作れるなめろうもおすすめです。生姜、ねぎ、大葉、みょうがなどの香味野菜に、みそ、しょうゆを加えて包丁で叩くだけ。酒の肴やご飯のおともにぴったり。
その他に、イワシはトマトソースとの相性もよく、うま味の相乗効果でおいしさが増します。酢と組み合わせるとカルシウムやマグネシウムが溶け出し、身体に吸収されやすくなります。
時間のないときやあと一品足りないときにイワシの缶詰があると便利。そのまま食べても調理してもおいしく食べられるのでストックしておくといいですよ。サラダのトッピングや味噌汁に汁ごと加えたり、パスタや炊き込みご飯の具材にとさまざまな使い方ができ、栄養もたっぷり摂取できます。
イワシは体づくりに欠かせない栄養素を多く含み、組み合わせる食材や調理法でおいしく食べられるので積極的にいただきましょう。