大葉
大葉の香り成分には強い抗菌・防腐作用があるので、食中毒の予防にもなり、食欲増進や胃を整える作用もあります。お刺身の横に添えられているのはワケがあったのですね。
おいしい見分け方
根が変色しておらず、葉がみずみずしく、褐色の斑点などがない物を選ぶ。
お料理ひとくちメモ
大葉の香りを生かした簡単パスタのご紹介です。茹で上がったパスタ(細麺がベター)とオリーブオイルで炒めたニンニクをからめて塩コショウし、隠し味で昆布茶の粉末をぱっ!とかけ、火を止めたら最後に切った大葉を和えて出来上がり!大葉の味をシンプルに食す和風パスタです。